Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist, etwa 3-4 Minuten.

Füge die geputzten und geschnittenen Pilze sowie die Erbsen hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5-7 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

Rühre die zerbröselte Wurst unter und brate sie weiter an, bis sie goldbraun ist, dann für etwa 5 Minuten.

Gieße die Kochsahne dazu und vermenge alles gut. Lass die Soße für 2-3 Minuten köcheln, bis sie cremig ist.

Koche die Tortellini nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Achte darauf, sie al dente zu kochen. Sobald sie fertig sind, abgießen und zur Pfanne mit der Soße geben. Alles gut vermengen.

Die Tortellini auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmigiano Reggiano sowie frischer Petersilie garnieren. Fertig!