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Crêpes mit Prosciutto und Mozzarella

Diese köstlichen Crêpes vereinen zartes Prosciutto cotto und schmelzende Mozzarella in einer cremigen Bechamelsauce und sind perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Crêpes
  • 3 Stück Eier, Zimmertemperatur Ein paar Minuten früher aus dem Kühlschrank nehmen.
  • 250 g Farina 00 (Weizenmehl) Typisches Mehl für zarte Crêpes.
  • 500 ml frische Milch Für geschmeidigen Teig.
Für die Füllung
  • 150 g Prosciutto cotto, fein gehackt Süßlich und zart, ideal als Füllung.
  • 300 g Mozzarella, gut abtropfen lassen Je trockener, desto weniger wässrig beim Backen.
  • 500 ml Besciamella Selbstgemacht oder gekauft.
  • 30 g Parmigiano, frisch gerieben Für die goldene Kruste.

Method
 

Vorbereitung
  1. Lass die Mozzarella gut abtropfen und tupfe sie leicht trocken.
  2. Eier in einer Schüssel verquirlen, Milch und eine Prise Salz hinzufügen.
  3. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
Crêpes backen
  1. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter schmelzen.
  2. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, Pfanne schwenken und den Crêpe beidseitig goldbraun backen.
Besciamella zubereiten
  1. Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  2. Milch langsam hinzufügen und bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken lassen, mit Salz abschmecken.
Füllen und überbacken
  1. Jeden Crêpe mit Besciamella bestreichen, etwas Prosciutto und Mozzarella darauf verteilen.
  2. Crêpes aufrollen, in eine gebutterte Auflaufform legen und mit restlicher Besciamella übergießen.
  3. Mit Parmigiano bestreuen und bei 200°C 15 Minuten im Ofen überbacken, bis alles goldbraun ist.
Servieren
  1. Sofort heiß servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 18gFat: 15gSaturated Fat: 7gSodium: 600mgFiber: 1gSugar: 3g

Notes

Verwende gut abgetropften Mozzarella, um eine wässrige Füllung zu vermeiden. Crêpes lassen sich auch im Voraus vorbereiten und getrennt kühlen.

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