Ingredients
Method
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel und stellen Sie sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Das Mehl durch ein Sieb geben und unter die Eier-Milch-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 5 Minuten).
Crêpes backen
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und für 30-40 Sekunden von jeder Seite goldbraun backen, bis die Ränder leicht trocken sind.
Béchamelsoße zubereiten
- In einem Topf Butter schmelzen. 50 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach 500 ml Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dickflüssige Creme entsteht (ca. 10 Minuten).
Crêpes füllen und backen
- Auf jede Crêpe eine Mischung aus Schinken, Mozzarella und Béchamel verteilen. Die Crêpes aufrollen und in eine Backform legen.
- Die Crêpes mit der restlichen Béchamel und dem geriebenen Parmesankäse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren
- Warm genießen, am besten mit einem frischen Beilagensalat.
Nutrition
Notes
Die Crêpes können im Kühlschrank gelagert werden, sollten jedoch zwischen Lagen von Backpapier aufbewahrt werden. Auch das Einfrieren ist möglich; die gefüllten Crêpes in einer luftdichten Box einfrieren.