Go Back
–+ servings

Farfalle mit Wurst, Sahne und Safran

Dieses Rezept vereint die Aromen von würziger Salsiccia, cremiger Sahne und elegantem Safran in einer köstlichen Pasta. Ideal für schnelle Abendessen und besondere Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pasta und Soße
  • 320 g Farfalle (oder eine andere kurze Pasta) Am besten bronzegezogen für besseren Biss.
  • 250 g Salsiccia, am besten vom Suino und fein gehackt Entferne den Budello und forme kleine Stücke.
  • 250 g panna fresca liquida (Sahne) bei Zimmertemperatur So verbindet sie sich leichter.
  • 0.3 g Safran in Pistilli Biologisch, wenn möglich; ein paar Fäden reichen für große Wirkung.
  • 60 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben Echter Käse macht den Unterschied.
  • nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und salze es großzügig.
  2. Entferne den Budello von der Salsiccia und zerteile das Fleisch in kleine Bocconcini.
  3. Erhitze eine große antihaftbeschichtete Pfanne und brate die Bocconcini bei mittlerer Hitze an, bis sie schön gebräunt sind (ca. 5–7 Minuten).
  4. Gieße die panna in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
  5. Koche die Farfalle im Salzwasser al dente — meistens 1–2 Minuten weniger als auf der Packung steht. Bewahre ein bis zwei Kellen Kochwasser auf.
  6. Zermahle das aufgefangene Kochwasser mit den Safranfäden und gib die Mischung zur Sauce.
  7. Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne, rühre gut um, damit jede Farfalle Sauce abbekommt.
  8. Nimm die Pfanne vom Herd, streue den frisch geriebenen Parmigiano Reggiano dazu und rühre, bis er schmilzt.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 15gSodium: 400mgFiber: 3gSugar: 2g

Notes

Serviere frisch mit einem Extra-Hauch Parmigiano und etwas schwarzem Pfeffer. Reste sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, sanft aufwärmen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!