Go Back
–+ servings

Geschmorte Kohlrabi

Ein einfaches und gesundes Gericht, das nostalgische Erinnerungen weckt und sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 120
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Kohlrabi idealerweise frisch und biologisch
  • 1/2 Glas Gemüsebrühe heiß, für mehr Geschmack
  • 1/2 Glas weißer Essig vorzugsweise aus Wein
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, bei Zimmertemperatur
  • Salz nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Entferne den harten mittleren Stiel vom Kohlrabi und schneide ihn in etwa 2 cm breite Streifen.
Kochen
  1. Erhitze in einem großen Topf die 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  2. Füge den Kohlrabi hinzu und lasse ihn 2-3 Minuten anbraten. Rühre gut um und füge eine Prise Salz hinzu.
  3. Gieße 1/2 Glas heiße Gemüsebrühe in den Topf. Decke ihn mit einem Deckel ab und lasse das Ganze leise für 45-60 Minuten köcheln, wobei du gelegentlich umrührst.
  4. Nach der Hälfte der Kochzeit erhöhe die Hitze und sprühe den Kohlrabi mit 1/2 Glas weißen Essig. Lass den Essig verdampfen und mische alles gut durch.
  5. Senke die Hitze wieder, decke den Topf zu und koche weiter, bis der Kohlrabi zart und cremig ist, etwa weitere 15-20 Minuten.
  6. Wenn du es besonders cremig magst, füge in der letzten Kochphase ein paar Esslöffel frische Sahne hinzu.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gSodium: 300mgFiber: 5gSugar: 4g

Notes

Verwende frischen Kräuter wie Thymian oder Petersilie für mehr Geschmack. Reste sind hervorragend für ein schnelles Mittagessen geeignet. Experimentiere mit Gewürzen wie Kümmel oder Muskatnuss.

Tried this recipe?

Let us know how it was!