Reinige die Pilze gründlich mit einem feuchten Tuch und schneide sie in Scheiben. (ca. 5 Minuten)

Bringe in einem großen Topf genügend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. (ca. 5-10 Minuten)

In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. (ca. 2 Minuten)

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute an, bis er aromatisch ist.

Gib die geschnittenen Pilze in die Pfanne und brate sie ca. 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lösche die Pilze mit dem trockenen Weißwein ab und lasse alles nochmals 2 Minuten köcheln.

In einem anderen Topf die Vollmilch langsam erhitzen. (ca. 5 Minuten)

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl hinzfügen. (ca. 2-3 Minuten)

Die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Sauce entsteht. (ca. 5 Minuten)

Den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren und gut vermischen. (ca. 2 Minuten)

Gib die Gnocchi ins kochende Salzwasser und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).

Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in die Pfanne mit den Pilzen geben und die Parmesan-Sauce darüber gießen. Gut vermengen. (ca. 1-2 Minuten)

Verteile die Gnocchi auf Tellern und garniere sie mit knusprigem Speck und frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren!