Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen. Je dünner die Streifen, desto schneller garen sie. Dies etwa 5 Minuten.

In einer Schüssel Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Die Hähnchenstreifen darin für 15 Minuten marinieren.

In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

Wenn das Öl heiß ist, füge den gehackten Knoblauch und den Rosmarin hinzu und brate beides goldbraun an – das dauert etwa 1-2 Minuten. Dann sofort aus der Pfanne nehmen.

Die marinierten Hähnchenstreifen in das Mehl wälzen und in derselben Pfanne das Hähnchen von beiden Seiten für 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen lassen, das gesiebte Mehl hinzufügen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

Langsam das heiße Wasser und die entstandene Marinade hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 1-2 Minuten in der Sauce vermengen.

Heiß servieren, eventuell auf einem Bett aus fluffigem Pilaf-Reis oder mit gebratenem Gemüse.