Hirschragout

Ein schnelles und leckeres Hirschragout, perfekt für ein Familienabendessen, das mit einem köstlichen Rotwein-Sud zubereitet wird.

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Prep Time 20

Cook Time 2

Total Time 2 20

Servings: 4 servings

Course: Abendessen, Hauptgericht

Cuisine: Deutsch, Europäisch

Calories: 400

Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Hirschragout

800 g Hirschfleisch In gleichmäßige Würfel geschnitten.
2 pieces Zwiebeln Fein gehackt.
3 pieces Karotten Geschält und in Scheiben geschnitten.
300 g Champignons In Scheiben geschnitten.
4 pieces Knoblauchzehen Fein gehackt.
200 ml Rotwein
500 ml Brühe
2 pieces Lorbeerblätter
to taste Frischer Thymian
to taste Salz und Pfeffer
to taste Öl zum Anbraten

Method

Anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hirschfleisch scharf anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 10 Minuten).

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen

Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 5 Minuten).

Gemüse hinzufügen

Karotten und Champignons hinzufügen und alles gut vermengen (ca. 5 Minuten).

Mit Rotwein ablöschen

Rotwein dazugeben und umrühren, um die Stücke vom Topfboden zu lösen, kurz aufkochen lassen (ca. 2 Minuten).

Brühe und Gewürze hinzufügen

Brühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen (ca. 1 Minute).

Schmoren

Hitze reduzieren, Deckel auf den Topf setzen und das Ragout 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 15gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherten Paprika oder eine Prise Zucker hinzufügen. Für cremigere Textur einen Schuss Sahne kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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