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Klassische Kohlrouladen in cremiger Specksauce auf einem Teller angerichtet

Klassische Kohlrouladen mit cremiger Specksauce

Herzhaftes Gericht mit angenehmer Wärme, weichem Biss und cremiger Specksauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 1 Stück Kohlkopf Am besten Weißkohl oder Grünkohl
  • 500 g Hackfleisch gemischtes oder nach Wahl
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 1 Stück Ei als Bindemittel
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack
Für die Specksauce
  • 150 g Speck in Würfeln
  • 200 ml Sahne
  • 250 ml Brühe nach Wahl, z. B. Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 TL Petersilie frisch gehackt, zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung der Rouladen
  1. Den Kohlkopf blanchieren, um die Blätter weich und formbar zu machen.
  2. Die Blätter vom Kopf abtrennen und den dickeren Strunkbereich bearbeiten, damit die Blätter sich leichter rollen lassen.
Zubereitung der Füllung
  1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen, aber nicht zu fest.
  2. Die Füllung gleichmäßig auf die Kohlblätter verteilen und diese aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
Zubereitung der Specksauce
  1. Den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist.
  2. Brühe und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend leicht köcheln lassen.
  3. Die Sauce bei Bedarf andicken und mit Petersilie garnieren.
Fertigmachung der Kohlrouladen
  1. Die gefüllten Rouladen in die Specksauce legen und zugedeckt ca. 45 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Servieren und genießen!

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 40gSaturated Fat: 15gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

Achte darauf, dass die Kohlblätter flexibel genug sind, um sie sauber aufrollen zu können. Die Sauce kann nach Belieben eingedickt werden.

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