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Kohlrabi-Salat mit Äpfeln, Walnüssen & Joghurtdressing

Ein erfrischender Kohlrabi-Salat mit knackigem Gemüse, süßen Äpfeln und nussigen Walnüssen, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück mittelgroße Kohlrabi, geschält und in feine Streifen geschnitten Achten Sie darauf, frische Kohlrabi zu wählen, die fest und knackig sind!
  • 2 Stück Äpfel, entkernt und in feine Streifen geschnitten Säuerliche Äpfel wie Granny Smith passen hier besonders gut.
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt Walnüsse sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine tolle Proteinquelle!
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig Verleiht dem Dressing eine angenehme Säure.
  • 1 TL Honig Für die süße Note!
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Belieben Frischer Schnittlauch, zum Garnieren

Method
 

Salatzubereitung
  1. Die geschälten Kohlrabi in feine Streifen schneiden, ebenso die Äpfel. In einer großen Schüssel vermengen.
  2. Die fein gehackte rote Zwiebel und die grob gehackten Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, Olivenöl, Apfelessig und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Joghurtdressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Mit frischem Schnittlauch garnieren und in Schalen anrichten.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 27gProtein: 6gFat: 14gSaturated Fat: 2gSodium: 20mgFiber: 5gSugar: 4g

Notes

Verwenden Sie möglichst frisches Gemüse für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit dem Dressing! Fügen Sie etwas Zitrone hinzu, wenn Sie es noch frischer mögen. Lassen Sie den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen. Der Salat passt perfekt zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen.

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