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Klassische Kohlrouladen mit cremiger Specksauce auf einem Teller serviert

Kohlrouladen mit Specksauce

Ein deftiges Gericht mit zartem Kohl, würziger Hackfleischfüllung und einer cremigen Specksauce, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kohlrouladen
  • 1 Stück Weißkohl oder Grünkohl Die äußeren Blätter sollten stabil und biegsam sein.
  • 400 g Hackfleisch (gemischt) Für eine aromatische Füllung.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Stücke Brötchen (eingeweicht) Alternativ kann auch Paniermehl verwendet werden.
  • 1 Stück Ei Bindet die Füllung.
  • 1 TL Majoran Für Geschmack.
  • 1 TL Paprika Für Würze.
Für die Specksauce
  • 150 g Speck In Würfeln für mehr Aroma.
  • 500 ml Brühe Für die Sauce.
  • 200 ml Sahne Für die Cremigkeit.
  • 1 TL Speisestärke Um die Sauce zu binden, falls gewünscht.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack.
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack.
  • 1 TL Petersilie Frisch gehackt, zum Garnieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Weißkohl kurz blanchieren, damit die Blätter weich und formbar werden.
  2. Den Strunkansatz der Blätter vorsichtig abschneiden, um das Rollen zu erleichtern.
Füllung zubereiten
  1. Hackfleisch, gehackte Zwiebel, eingeweichte Brötchen, das Ei und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen, darauf achten, dass die Masse nicht zu fest wird.
Kohlrouladen formen
  1. Die Füllung auf die Kohlblätter geben und diese vorsichtig aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
Specksauce zubereiten
  1. Den Speck in einer Pfanne auslassen, bis er knusprig ist.
  2. Brühe und Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Optional mit Stärke binden.
Kohlrouladen garen
  1. Die Kohlrouladen in der Specksauce für ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Servieren
  1. Die Kohlrouladen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 3g

Notes

Gut vorzubereiten und kann in größeren Mengen gekocht werden. Passt gut zu Salzkartoffeln oder frischem Brot.

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