Langsam geschmorter Rinderbraten mit Knoblauch und Gemüse

Ein herzhaftes und comforting Gericht, das durch langsames Schmoren zart und aromatisch wird, ideal für Familienessen oder Gäste.

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Prep Time 30

Cook Time 3

Total Time 3 30

Servings: 6 servings

Course: Familienessen, Hauptgericht

Cuisine: Deutsch, Traditionell

Calories: 600

Für den Rinderbraten

1.5 kg Rinderbraten aus Schulter, Hüfte oder Keule Ein Stück mit etwas Struktur für mehr Saftigkeit.
4-6 Stück Knoblauchzehen, ganz und leicht angedrückt Geben ein warmes Aroma.
nach Geschmack Salz Großzügig würzen.
nach Geschmack Pfeffer Großzügig würzen.
1 TL edelsüßes Paprikapulver Für feine Würze und schöne Farbe.
2 EL Olivenöl Zum scharfen Anbraten.
2 Stück Lorbeerblätter Wichtig für die Tiefe der Soße.
2 Zweige frischer Rosmarin Für einen harzigen Duft.
2 Zweige frischer Thymian Bringt die klassische Sonntagsbraten-Note.
200 ml Rotwein, optional Für eine kräftigere Soße.
500 ml Rinderbrühe Basis für das langsame Schmoren.
3-4 Stück Karotten, in dicken Scheiben Weich und süßlich nach dem Kochen.
2 Stück Zwiebeln, grob gewürfelt Für natürliche Süße.
4 Stück mittelgroße Kartoffeln, geviertelt, optional Für eine komplette Mahlzeit.
200 g Champignons, ganz oder halbiert Nehmen die Soße gut auf.
2 Stangen Sellerie, in Scheiben Für feine Würze und Frische.

Vorbereitung

Den Rinderbraten rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Champignons im Bräter kurz anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Den Knoblauch hinzufügen und weich werden lassen, ohne ihn bitter zu machen.

Kochen

Den Braten zurück in den Bräter legen und Lorbeer, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen, dann die Rinderbrühe angießen.
Den Bräter gut zudecken und bei 160 °C ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
Nach der Garzeit den Braten kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

Servieren

Den Braten in Scheiben schneiden und mit dem geschmorten Gemüse und der duftenden Soße servieren.

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 50gFat: 25gSaturated Fat: 8gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 6g

Reste halten sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter etwa 3 bis 4 Tage. Am nächsten Tag schmeckt der Braten oft noch besser.

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