Ingredients
Method
Vorbereitung
- Schmelze die Butter bei sehr niedriger Hitze und lasse sie abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- In einer großen Schüssel die beiden gesiebten Mehle, den Zucker und die frische Hefe vermischen und gut umrühren.
- Gib nach und nach die 300 g Milch dazu und verrühre alles, bis ein homogener Teig entsteht.
- Füge die abgekühlte Butter hinzu und knete weiter, bis der Teig glatt ist.
- Jetzt das Salz einarbeiten und etwa 10–15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
Teig gehen lassen
- Zu einer Kugel formen, in eine gebutterte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Brötchen formen
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, in zwei Stränge teilen und jeden Strang in ca. 30 Stücke à 30 g schneiden.
- Jedes Stück zu einem glatten Brötchen formen, auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Ei und 20 g Milch bestreichen.
- Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backen
- In einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C 12–13 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nutrition
Notes
Tipps: Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten, aber nicht zu viel. Für extra Glanz das Eigelb mit etwas Milch vermischen und auftragen.