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Nudeln mit Lachs Sahne Soße

Ein schnelles, cremiges und warmherziges Gericht mit frischem Lachs und Sahnesauce, perfekt für stressige Wochentage oder einen gemütlichen Abend zu zweit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Hauptgericht, Pasta
Cuisine: Italienisch
Calories: 700
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Lachsfilet ohne Haut Frisch oder tiefgefroren und aufgetaut. Für intensiveren Geschmack mit Zitronensaft beträufeln.
  • 400 g Nudeln, z.B. Tagliatelle Breitere Nudeln fangen die Sauce schöner ein.
  • 300 g Schlagsahne (32% Fett) oder Kochsahne (15% Fett) Für extra Cremigkeit Schlagsahne verwenden.
  • 20 g Butter Gibt der Sauce Tiefe und ein samtiges Mundgefühl.
  • 1-2 EL Tomatenmark Ein Löffel reicht oft, um Farbe und leichte Süße zu geben.
  • 2 TL gekörnte Gemüsebrühe Ersetzt nicht das Salz, verstärkt jedoch den Umami-Eindruck.
  • 1 EL Pflanzenöl Neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl. Verhindert, dass die Butter verbrennt.
  • Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack, frisch gemahlen ist am besten.
  • Frische Zitrone Zum Abschmecken. Ein Spritzer am Ende hebt die Aromen.

Method
 

Nudeln kochen
  1. Setze das Nudelwasser auf und salze es gut. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest.
  2. Tipp: Salz im Wasser gibt Geschmack direkt in die Nudeln; probiere sie ein paar Minuten vor Ende der Zeit.
Lachs braten
  1. Tupfe das Lachsfilet trocken und schneide es in Würfel.
  2. Erhitze in einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl und 20 g Butter. Brate die Lachswürfel rundherum etwa 5 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen.
  3. Tipp: Nicht zu oft wenden, sonst zerfallen die Stücke.
Sauce zubereiten
  1. Lösche mit 300 g Sahne ab und gib 2 TL gekörnte Gemüsebrühe, 1–2 EL Tomatenmark und schwarzen Pfeffer dazu. Lass die Sauce kurz aufkochen und schmecke sie ab.
  2. Tipp: Zitrone erst am Ende hinzufügen, sonst wird die Sahne dünner.
Finalisieren
  1. Gekochte Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Lachs-Sahne-Soße vermengen.
  2. Tipp: Einen Schöpfer Nudelwasser aufbewahren, falls die Sauce zu dick ist.
  3. Nach Wunsch mit frischer Petersilie und Zitronenspalten servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 700kcalCarbohydrates: 80gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 15gSodium: 800mgFiber: 4gSugar: 5g

Notes

Aufbewahrung: Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Einfrieren ist möglich, bringt aber Veränderungen in der Textur mit sich.

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