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Ofen-Penne mit Zucchini, Speck und Safran

Ein cremiges und schnelles Rezept für Ofen-Penne mit Zucchini, Speck und Safran, ideal für ein einfaches Abendessen oder Meal Prep.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 360 g Penne rigate
  • 3 Stück mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Speck, fein gehackt Kann optional durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Safran In warmem Wasser auflösen für intensiveren Geschmack.
Zusätzliche Zutaten
  • 1 Esslöffel extra vergine Olivenöl
  • 1 Stück Knoblauchzehe (optional)
  • 200 ml Sahne Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden für eine leichtere Variante.
  • 80-100 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda) Restlichen Käse zum Überbacken verwenden.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Butter zum Einfetten der Auflaufform (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Safran in warmem Wasser auflösen (ca. 5 Minuten).
  2. Die Zucchini in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Kochen
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Optional Knoblauch hinzufügen.
  2. Zucchini in der Pfanne goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten).
  3. Fein gehackten Speck hinzufügen und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten).
  4. Aufgelösten Safran unter die Zucchini und den Speck rühren (ca. 1 Minute).
  5. Penne nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 10 Minuten).
  6. Gekochte Pasta zur Pfanne geben, Sahne und 80 g geriebenen Käse hinzufügen und vermengen bis eine cremige Konsistenz entsteht (ca. 2 Minuten).
  7. Auflaufform leicht mit Butter einfetten, Pasta-Mischung hinein geben und mit restlichem Käse bestreuen.
  8. Ofen auf 200°C vorheizen und das Gericht 8-12 Minuten überbacken bis der Käse goldbraun ist.
  9. Ofen-Penne kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten) bevor serviert wird.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 40gSaturated Fat: 20gSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

Zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Oregano können für mehr Geschmack hinzugefügt werden. Um eine cremigere Textur zu erzielen, mehr Sahne oder Frischkäse verwenden.

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