In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Brate diese an, bis sie glasig wird – etwa 2 Minuten.

Die Kürbiswürfel dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Danach mit Wasser aufgießen, sodass der Kürbis bedeckt ist. Den Deckel aufsetzen und 7-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

In einer anderen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten.

Den gekochten Kürbis mit Frischkäse und Grana Padano pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.

Die Paccheri in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen – normalerweise etwa 10-12 Minuten.

Die Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Speck und der Kürbiscreme vermengen. Gut umrühren, damit sich alle Aromen verbinden.

Mit optionalen Zucchiniwürfeln, gehackter Petersilie und einer Prise Grana Padano garnieren und servieren.