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Paccheri mit Steinpilzen und Muscheln

Ein cremiges und schnelles Pasta-Gericht mit frischen Steinpilzen und Muscheln, perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 575
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 320 g Paccheri
  • 300 g frische Steinpilze (oder rehydrierte, getrocknete)
  • 800 g Muscheln (gereinigt)
  • 250 g Datterino-Tomaten
  • 4 EL extra natives Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleines Glas trockener Weißwein (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Muscheln in leicht gesalzenem Wasser für 15 Minuten einweichen.
  2. Wenn trockene Steinpilze verwendet werden, weiche diese ebenfalls ein.
Kochen
  1. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Knoblauchzehen leicht anbräunen und mit dem Weißwein ablöschen.
  3. Die Muscheln in die Pfanne geben und zugedeckt garen, bis sie sich öffnen (ca. 5-7 Minuten).
  4. Den Gar-Sud filtern und beiseite stellen.
  5. In einer anderen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
  6. Die Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.
  7. Datterino-Tomaten dazugeben und köcheln, bis sie weich sind (ca. 8 Minuten).
  8. Währenddessen die Steinpilze in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze garen (ca. 5-6 Minuten).
  9. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Paccheri für 12-14 Minuten al dente kochen.
  10. Die Paccheri abgießen und mit den Tomaten, Steinpilzen und Muscheln in die Pfanne geben.
  11. Den Gar-Sud hinzufügen und bei starker Hitze alles zu einer cremigen Sauce vermengen.
  12. Heiß servieren, garnieren mit frisch gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 575kcalCarbohydrates: 69gProtein: 25gFat: 18g

Notes

Achte darauf, dass die Muscheln nach dem Garen alle geöffnet sind – geschlossene Muscheln sollten nicht gegessen werden. Ein Spritzer Zitronensaft nach dem Kochen hebt das Aroma noch mehr. Für eine cremigere Sauce kann Sahne oder Nudelwasser hinzugefügt werden.

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