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Paccheri mit Stockfisch, schwarzen Oliven und Kapern

Ein schnelles und leckeres Rezept für Paccheri mit einer cremigen Fischsoße, schwarzen Oliven und Kapern, ideal für Familienessen oder Gäste.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Stockfisch, in Stücke von etwa 2-3 cm Stockfisch rechtzeitig einweichen
  • 350 g Paccheri Für al dente Kochzeit beachten
  • 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt Achte darauf, Knoblauch nicht zu lange zu braten
  • Frische Petersilie, nach Belieben, fein gehackt Für die Dekoration
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 3/4 Dose geschälte Tomaten, zerdrückt oder in 4 Teile geschnitten
  • 10 Stück schwarze entkernte Oliven, halbiert oder in Ringe geschnitten
  • 1 Esslöffel Kapern, gewaschen
  • Extra nativ Olivenöl, nach Bedarf
  • Salz, nach Bedarf

Method
 

Zubereitung
  1. In einer heißen Pfanne 4-5 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
  2. Den fein gehackten Knoblauch zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben und goldbraun rösten.
  3. Die Stockfischstücke hinzugeben und unter regelmäßiger Kontrolle etwa 4-5 Minuten garen, bis sie leicht zart sind.
  4. Den Weißwein hinzufügen und für 2-3 Minuten einkochen lassen, bis sich die Aromen entfalten.
  5. Die zerdrückten geschälten Tomaten einrühren und das Ganze 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Paccheri in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen.
  7. Oliven und Kapern in die Soße geben, kräftig umrühren.
  8. Die Paccheri abgießen und alles gut in der Pfanne vermengen.
  9. Mit frischem Petersilie und einem Spritzer Olivenöl dekorieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 30gFat: 15g

Notes

Das Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Du kannst auch einen Spritzer Sahne hinzufügen für extra Cremigkeit.

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