Pasta con Pomodorini e Funghi Cardoncelli

Una ricetta semplice e veloce di pasta con pomodorini dolci e funghi cardoncelli, perfetta per un pranzo gustoso che ti porta in Puglia.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 persone

Course: Pasta, Primo Piatto

Cuisine: Italiano, Mediterraneo

Calories: 450

Ingredienti principali

320 g Pasta (paccheri o orecchiette) Scegli pasta di semola di grano duro per una tenuta perfetta in cottura.
500 g Pomodorini Preferibilmente datterini rossi o pomodorini gialli.
300 g Funghi cardoncelli Tagliati a fette spesse.
200 g Stracciatella Puoi sostituire con burrata o ricotta di bufala.
50 ml Olio extravergine d'oliva Preferibilmente pugliese.
q.b. Sale e pepe Per esaltare i sapori.
1 Aglio (facoltativo) Puoi lasciarlo intero e toglierlo a fine cottura.
q.b. Basilico fresco (opzionale) Aggiunge colore e profumo finale.

Preparazione

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura, lasciandola al dente.
In una padella capiente, scalda bene l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio fino a doratura (se usato).
Aggiungi i funghi cardoncelli, cuocendo a fiamma vivace fino a quando non perdono acqua e diventano teneri.
Unisci i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e pepe. Cuoci per qualche minuto fino a che i pomodorini si ammorbidiscono.
Scola la pasta, tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura. Versa la pasta nella padella e manteca con il condimento, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
Fuori dal fuoco, aggiungi la stracciatella a cucchiaiate e mescola delicatamente per ottenere una cremina avvolgente.
Impiatta subito e aggiungi basilico fresco e pepe macinato a piacere.

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 4gSodium: 300mgFiber: 4gSugar: 6g

Servire immediatamente per la massima cremosità. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo fino a 2 giorni.

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