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–+ servings

Pizza rustica con melanzane a funghetto

Una pizza vegetariana semplice e rustica, ricca di melanzane dorate, pomodoro e mozzarella, perfetta per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Base e condimenti
  • 1 base base per pizza Consiglio di usare una base fresca.
  • 2 pieces melanzane Cercherei melanzane sode e con la buccia lucida.
  • 1 piece cipolla Usa cipolla dorata per un sapore più dolce.
  • 200 g pomodori pelati Preferibilmente freschi se in stagione.
  • 100 g mozzarella Stracciata a mano in piccoli pezzi.
  • Olio d'oliva, sale e pepe qb Non lesinare l'olio per Friggere le melanzane.
  • Basilico fresco Aggiungere alla fine per non perdere il profumo.

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Taglia le melanzane a cubetti e lasciale riposare con un po’ di sale grosso per 10 minuti.
  2. Tampona le melanzane per rimuovere l'amaro.
  3. Friggi i cubetti di melanzane in abbondante olio d’oliva fino a doratura.
Preparazione del condimento
  1. Soffriggi la cipolla tritata in una padella con poco olio fino a che non diventa trasparente.
  2. Aggiungi i pomodori pelati e le melanzane fritte, insaporendo con sale e pepe, e lascia cuocere insieme per 10 minuti.
Assemblaggio e cottura
  1. Stendi la base per pizza su una teglia leggermente oliata.
  2. Distribuisci il composto di melanzane sulla base e aggiungi la mozzarella a pezzetti.
  3. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti.
Finitura
  1. Sforna e aggiungi abbondante basilico fresco.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 3gSodium: 400mgFiber: 3gSugar: 4g

Notes

Per una base super croccante, preriscalda la teglia in forno. Conserva la pizza avvolta in pellicola in frigo per un massimo di 2 giorni.

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