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Räuberbraten mit frischen Kräutern und Beilagen auf einem Teller angerichtet.

Räuberbraten

Ein herzhaftes und gemütliches Gericht aus zartem Rindfleisch, aromatischen Kräutern und Gemüse, ideal für Familienessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 8 Servierungen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 375
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1500 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Schmorbraten) Für eine zarte Konsistenz.
  • 2 Stück Zwiebeln Groß schneiden.
  • 3-4 Stück Knoblauchzehen Nach Belieben verwenden.
  • 2 Stück Karotten In Stücke schneiden.
  • 2-3 Stück Kartoffeln Schälen und würfeln.
  • 500 ml Rinderbrühe Für zusätzliche Flüssigkeit.
  • 200 ml Rotwein Für mehr Geschmack.
  • 2 EL Öl Zum Anbraten.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Für die Würze.
  • 1 TL Thymian Frisch oder getrocknet.
  • 1 TL Rosmarin Frisch oder getrocknet.

Method
 

Vorbereitung
  1. Würze das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Das Gemüse vorbereiten und das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Kochen
  1. In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten 5-7 Minuten anbraten.
  2. Während das Fleisch brät, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Kartoffeln grob schneiden.
  3. Das geschnittene Gemüse zum angebratenen Fleisch geben und mit Thymian und Rosmarin bestreuen.
  4. Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
  5. Die Rinderbrühe zugießen und den Bräter bei 160 Grad Celsius (Umluft) für 2-3 Stunden schmoren lassen.
  6. Nach einer Stunde das Fleisch einmal wenden und mit der Soße übergießen.
  7. Nach dem Schmoren das Fleisch ruhen lassen und anschließend servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 375kcalCarbohydrates: 22gProtein: 32gFat: 17gSaturated Fat: 6gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 4g

Notes

Reste können gut im Kühlschrank gelagert oder eingefroren werden. Alternativen zu Rindfleisch sind Hähnchen oder Tofu für eine leichtere Version.

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