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Risotto mit Bacon Cream, Erbsen und Curry

Ein cremiges Risotto mit Bacon Cream, Erbsen und einem Hauch von Curry – schnell zubereitet und unglaublich lecker.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 320 g Risotto-Reis (Carnaroli oder Arborio) Achten Sie auf hochwertige Sorten für die cremige Konsistenz.
  • 120 g Speck, in Streifen geschnitten Für eine leichtere Variante kann der Speck durch gefräßige Pilze ersetzt werden.
  • 200 g frische oder gefrorene Erbsen Frische Erbsen haben den besten Geschmack.
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 40 g Butter, zimmerwarm Für cremige Konsistenz.
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra nativ
  • 1 Glas trockener Weißwein Hilft, den Risotto abzuschmecken.
  • 1.1–1.3 L Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß Halte die Brühe warm während der Zubereitung.
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 40–60 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano (optional) Für zusätzlichen Geschmack.
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • nach Geschmack Geriebene Zitronenschale (optional)
  • zum Servieren Frisch gehackte Petersilie (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel fein hacken und den Speck in Streifen schneiden.
  2. Brühe in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen.
Kochen
  1. In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Speck hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.
  3. Die Zwiebel hinzufügen und so lange garen, bis sie glasig ist.
  4. Risotto-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
  5. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
  6. Langsam heiße Brühe, jeweils eine Kelle, unter ständigem Rühren hinzugeben.
  7. Nach 10 Minuten die Erbsen dazugeben.
  8. Nach etwa 15-18 Minuten das Currypulver in einer Kelle Brühe auflösen und ins Risotto geben.
  9. Weitere 2-5 Minuten kochen, bis der Reis al dente ist.
  10. Vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie Parmesan (falls gewünscht) einrühren.
  11. Heiß servieren und optional mit Zitronenschale und Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 650kcalCarbohydrates: 80gProtein: 25gFat: 28gSaturated Fat: 12gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 2g

Notes

Achten Sie darauf, die Brühe warm zu halten. Kalte Brühe kann den Garprozess stören. Mehr Geschmack erreichen Sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Für eine cremigere Konsistenz das Rühren nicht vergessen.

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