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Rustikaler Zucchinikuchen

Ein leckerer und saftiger Zucchinikuchen, perfekt für die ganze Familie. Schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Zucchini, gerieben und gut ausgepresst
  • 200 g Ricotta, zimmerwarm Ideal für die Cremigkeit
  • 2 Stück Eier, zimmerwarm
  • 60 g Weizenmehl (Type 00), gesiebt
  • 1 EL Backpulver (ca. 10 g)
  • 40 g geriebener Parmesan
  • Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Basilikum oder Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL extra natives Olivenöl (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine 22 cm große Backform leicht ölen.
  2. Zucchini waschen, reiben und gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. In einer Schüssel die Eier mit dem Ricotta cremig rühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Gib die Zucchini zur Eier-Ricotta-Mischung.
  5. Das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Parmesan vorsichtig unterheben, nicht zu lange rühren.
  6. Die gesamte Mischung in die Backform gießen und glatt streichen.
  7. Im Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 180kcalCarbohydrates: 14gProtein: 8gFat: 9g

Notes

Um den Geschmack zu intensivieren, die Zucchini vorher leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Für eine cremigere Textur 1-2 Esslöffel griechischen Joghurt unter die Eier-Mischung mischen.

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