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Scaloppine mit Pilzsauce und Safran

Erleben Sie eine cremige und köstliche Scaloppine mit Pilzsauce und Safran – perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 8 stück Scaloppine di vitello (oder pollo/tacchino) (80–100 g)
  • 100 g Mehl (zum Einmehlen)
  • 50 g Butter (zum Braten)
  • 20 g Butter (zum Verfeinern der Sauce)
  • 1 stück Knoblauchzehe, zerdrückt und fein gehackt
  • 400 g gemischte Pilze (Champignons + Steinpilze), gesäubert und in Scheiben geschnitten
  • 1 packung Safran (oder 0,1 g Fäden)
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1 Esslöffel frische Sahne (optional)
  • nach Geschmack Frisch gehackte Petersilie
  • nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Wende die Scaloppine in Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und schüttle das überschüssige Mehl ab.
Anbraten
  1. Erhitze 50 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Scaloppine von beiden Seiten goldbraun an.
  2. Lege die Scaloppine auf einen vorgewärmten Teller.
Knoblauch anbraten
  1. Brate den zerdrückten Knoblauch im verbliebenen Fett in der Pfanne 30-40 Sekunden an, bis er aromatisch ist.
Pilze hinzufügen
  1. Gib die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne und brate sie für etwa 6-8 Minuten, bis sie weich sind.
Safran hinzufügen
  1. Löse den Safran in einem kleinen Schüsselchen mit etwas heißem Wasser auf und gib ihn zu den Pilzen.
Scaloppine zurück in die Pfanne
  1. Lege die Scaloppine zurück in die Pfanne und lösche alles mit dem Weißwein ab.
  2. Lass es 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Sauce verfeinern
  1. Rühre die restliche Butter und die Sahne (wenn gewünscht) ein, um die Sauce cremig zu machen.
  2. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 15gSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 3g

Notes

Diese Scaloppine können für Meal Prep verwendet werden. Sie lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und können auch eingefroren werden.

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