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Scaloppine nach Art von Valdostana

Ein einfaches und schnelles Rezept für leckere Scaloppine aus magerem Schweinefleisch, umhüllt von Schinken und geschmolzenem Käse, ideal für ein herzhaftes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 375
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 8 Scheiben Lonza di Maiale (circa 80–100 g jeweils) Kann durch Hühnerbrust ersetzt werden.
  • 100 g Mehl (farina 00) Für die Panade der Scaloppine.
  • 40 g Butter Für das Anbraten.
  • 0.5 Glas trockener Weißwein (70–80 ml) Zum Ablöschen.
  • 8 Scheiben gekochter Schinken Für die Füllung.
  • 8 Scheiben Provola oder Scamorza Für zusätzlichen Geschmack.
  • nach Geschmack Oregano Für das Würzen.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Die fette Lonza in dem Mehl wenden, sodass sie gut ummantelt ist.
Anbraten
  1. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die fette Lonza in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang anbraten, dabei regelmäßig wenden.
Ablöschen
  1. Wenn das Fleisch eine schöne Bräunung hat, mit dem Weißwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Belegen
  1. Auf jede Fettscheibe eine Scheibe Schinken und Provola legen.
  2. Die Pfanne abdecken und die Scaloppine bei schwacher Hitze 2–4 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Würzen
  1. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 375kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 15gSodium: 500mg

Notes

Lass die Scaloppine bei der Zubereitung nicht überfüllen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Für Variationen empfehle die Verwendung von Mandelmehl für eine Low-Carb-Version oder Tofu für eine vegane Option.

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