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Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesan

Herzhafte und sättigende Spinatknödel, die die Gemütlichkeit der Südtiroler Küche auf deinen Teller bringen. Perfekt kombiniert mit geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Südtiroler
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g altbackenes Brot Je trockener, desto besser.
  • 250 g frischer Spinat Kann auch durch TK-Spinat ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier Sorgen für Bindung.
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben Am besten selbst reiben.
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt Verleiht den Knödeln Süße.
  • 50 g Butter Für den buttrigen Geschmack.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben Macht den großen Unterschied.

Method
 

Vorbereitung
  1. Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Den frischen Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren – nur 1-2 Minuten, dann abgießen, gut ausdrücken und grob hacken.
  3. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter glasig und leicht goldbraun anbraten.
Teig zubereiten
  1. Spinat, gebratene Zwiebel und geriebenen Parmesan zum Brot in die Schüssel geben.
  2. Eier über die Mischung schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Mit einem Löffel gründlich alles vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
  4. Mit feuchten Händen kleine Knödel rollen (ca. golfballgroß).
Kochen und Servieren
  1. Die Knödel vorsichtig in siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
  2. Heiß auf Tellern mit geschmolzener Butter und extra Parmesan servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 5gSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 2g

Notes

Lass die Brotmischung 10 Minuten stehen, bevor du Knödel formst. Feuchte Hände benutzen, damit die Knödel nicht kleben. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, um ein Zerfallen der Knödel zu vermeiden.

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