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Tagliatelle mit Kartoffelcreme und Wurst

Ein herzhaftes und tröstliches Gericht aus frischer Tagliatelle, Kartoffelcreme und gebratener Salsiccia, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Tagliatelle (frisch, z. B. occhi di lupo) Frische Pasta nimmt die Sauce besser auf.
  • 300 g frische Salsiccia (Schweinefleisch, fein zerkrümelt) Kurz anbraten, bis sie Farbe bekommt.
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel, fein gehackt Gibt Süße und Balance.
  • 400 g heiße, gekochte Kartoffeln, geschält und zerdrückt Die Basis der Kartoffelcreme.
  • 100 g geriebener Grana Für Tiefe und Umami.
  • 2 EL natives Olivenöl extra Zum Anbraten und für die Cremigkeit.
  • 3 EL Nudelkochwasser Bei Bedarf mehr, hilft die Sauce zu binden.
Würzung
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer (optional) Für einen kleinen Kick.

Method
 

Preparation
  1. Einen großen Topf Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen.
  2. In einer Pfanne die Zwiebel mit 1–2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten, etwa 5 Minuten, bis sie glasig wird.
  3. Die Salsiccia zerkrümeln, zur Zwiebel geben und 8–10 Minuten braten, bis sie schön gebräunt ist. Pfanne beiseitestellen.
  4. In einer Schüssel die heißen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Grana, 2 EL Olivenöl, 3 EL Nudelwasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mit dem Pürierstab cremig mixen. Falls zu dick: mehr Nudelwasser zugeben.
Cooking
  1. Pasta al dente kochen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten.
  2. Die abgegossenen Tagliatelle in die Pfanne zur Salsiccia geben, bei niedriger Hitze kurz durchschwenken.
  3. Die Kartoffelcreme untermengen und vorsichtig rühren, bis die Sauce die Pasta umhüllt. Mit Nudelwasser die gewünschte Konsistenz herstellen.
  4. Sofort servieren und mit extra Grana bestreuen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 80gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 6gSodium: 500mgFiber: 4gSugar: 2g

Notes

Serviere sofort, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Reste können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Nudelwasser oder Milch unterrühren.

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