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–+ servings

Thai Gemüsesuppe mit Kokosmilch

Eine cremige und aromatische Thai Gemüsesuppe mit leichtem Gemüse und der frischen Note von Limette und Koriander.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Cuisine: Thai
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Dose Kokosmilch Vollfett für Cremigkeit
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Selbstgemacht oder salzarme Brühe
  • 1 Tasse Karotten, gewürfelt Für Biss und Textur
  • 1 Tasse Paprika, gewürfelt Rote oder gelbe Paprika für Süße
  • 1 Tasse Zucchini, gewürfelt Schnell garend
  • 1 Tasse Brokkoli, in Röschen Kurz blanchiert für Farbe
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Für die Basis-Aromatik
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt Frisch für besten Geschmack
  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben Aromatisches Grundgerüst
  • 1 EL Sojasauce Für Umami
  • 1 Stück Limette, Saft Für frische Note
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Würzen
  • Frisches Koriandergrün zum Garnieren Starker Aromakick

Method
 

Vorbereitung
  1. Erwärme einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinein.
  2. Brate Zwiebel und Ingwer an, bis die Zwiebel weich und leicht glasig ist (2–3 Minuten).
  3. Füge die gewürfelten Karotten und Paprika hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.
  4. Gib die Zucchini und den Brokkoli hinzu, brate weiter für 3 Minuten.
  5. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln.
  7. Füge die Sojasauce und den Limettensaft hinzu, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 10gSodium: 600mgFiber: 4gSugar: 5g

Notes

Kokosmilch vor Gebrauch kräftig schütteln. Brühe temperiert hinzufügen. Limettensaft erst am Ende dazugeben.

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