Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Die Paprika auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten backen, bis die Haut schwarz ist. Nach dem Backen die Haut abziehen und in Streifen schneiden.

Gib die gerösteten Paprikastreifen in einen Mixer und püriere sie zusammen mit etwas Pfeffer, Salz und 2 Esslöffeln Olivenöl, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Füge den Speck hinzu und brate ihn 5 Minuten lang an, bis er knusprig ist. Dann die Walnüsse dazugeben und für 2-3 Minuten rösten, bis sie duften.

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Trofie al dente garen. Bevor du die Nudeln abgießt, bewahre eine Tasse des Nudelwassers auf.

Gieße die Trofie ab und mische sie sofort mit dem Speck und den Walnüssen in der Pfanne. Füge dann die Paprikacreme und den Parmesan hinzu. Bei Bedarf etwas Nudelwasser nachgießen, um die Konsistenz anzupassen.

Serviere die Trofie auf Tellern und garniere sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas zusätzlichem Parmesan.