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Überbackene Maccheroni

Ein köstliches und tröstliches Gericht aus überbackenen Maccheroni mit Romanesco, cremiger Besciamella und schmelzender Scamorza.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Maccheroni (am besten biologisch) Gute Pasta macht echt einen Unterschied.
  • 1 Stück Romanesco-Brokkoli, sauber und in kleine Röschen zerteilt Die Form ist hübsch und der Geschmack leicht nussig.
  • 500 ml Besciamella Selbstgemacht ist besser: Butter, Mehl, Milch, Muskat.
  • 150 g Scamorza, in Stücke geschnitten Lieber in Stücke als gerieben für schöne Käseinseln.
  • 100 g Grana Padano, frisch gerieben Für Gratins ist frischer Hartkäse ein Muss.
  • 30 g Butter, zum Einfetten der Auflaufform
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Romanesco in leicht gesalzenem Wasser 5–7 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und kurz beiseitestellen.
  2. Maccheroni in reichlich Salzwasser 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
  3. Die Auflaufform mit den 30 g Butter gut ausstreichen.
Mischen und Backen
  1. Maccheroni, Romanesco und heiße Besciamella in die Form geben und gut vermengen.
  2. Scamorza-Würfel und etwa drei Viertel des Grana Padano untermischen.
  3. Den restlichen Grana Padano oben verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren
  1. 5 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 500kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 3g

Notes

Tipps: Ein Schuss Nudelkochwasser in die Besciamella macht die Sauce seidiger. Scamorza in Stücke ergibt kleine Käseinseln. Semmelbrösel mit etwas Olivenöl für eine knusprige Kruste verwenden.

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