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Weihnachtlicher Ciambellone

Ein rustikaler, aromatischer italienischer Kuchen, der mit Nüssen, Rosinen und kandierten Zitrusfrüchten den Duft von Weihnachten verbreitet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italienisch
Calories: 300
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Farina 00 (feines Weizenmehl; alternativ Typ 405 möglich)
  • 3 Stück Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter, geschmolzen und lauwarm (gibt saftigen Rührteig)
  • 200 g Zucker
  • 130 ml Milch, Zimmertemperatur (für geschmeidigen Teig)
  • 40 g Walnüsse, grob gehackt (für Biss und Aroma)
  • 40 g Mandeln, grob gehackt (alternativ Mandelblättchen)
  • 40 g Rosinen, in warmem Wasser eingeweicht (macht sie weich und saftig)
  • 40 g kandierte Zitronatwürfel (oder Orangeat)
  • 1 Päckchen Backpulver (lievito per dolci)
Für die Dekoration
  • Ganze Mandeln (zum Verzieren)
  • Kandierte Zitrusstücke (zur Dekoration)
  • Zuckerstreusel/Granella di zucchero (nach Belieben)

Method
 

Vorbereitung
  1. Nüsse grob hacken und beiseite stellen. Die Rosinen etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
  2. Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel zusammen sieben.
Teig zubereiten
  1. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker hell und schaumig schlagen. Lauwarme Butter unterrühren.
  2. Die gesiebte Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig vermengen, dabei die Milch nach und nach einfließen lassen, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Nüsse, Rosinen und kandierte Zitronatwürfel unterheben.
Backen
  1. Teig in eine gefettete Springform (22 cm) gießen und mit Mandeln sowie Zuckerstreuseln verzieren.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  3. Kuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit kandierten Zitrusstücken dekorieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 6gSodium: 50mgFiber: 1gSugar: 20g

Notes

Zutaten auf Raumtemperatur bringen für einen gleichmäßigen Teig. Rosinen kurz einweichen, um sie saftig zu halten. Mehl immer sieben für luftigere Kuchen.

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