Das Wildschweinfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen – etwa 10 Minuten.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Für etwa 5-7 Minuten rundherum bräunen – es sollte eine schöne Kruste entstehen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind – das dauert etwa 2-3 Minuten.

Die Waldpilze hinzugeben und alles gut vermengen – etwa 3 Minuten.

Den Rotwein in den Topf gießen und aufkochen lassen – dabei gut umrühren.

Rosmarin und Thymian einstreuen und gut vermischen.

Den Deckel auflegen und den Braten bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch sollte schön zart sein.

Mit Beilagen deiner Wahl anrichten – vielleicht mit Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.