Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.

In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker und die Eier zusammen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (ca. 2-3 Minuten).

Fügen Sie das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermischen Sie alles gut.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung und rühren Sie bis sie gerade eben vermischt sind (nicht zu lange rühren!).

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Springform und backen Sie die Torte für ca. 30 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken ist (machen Sie die Stäbchenprobe!).

Lassen Sie die Torte kurz in der Form abkühlen und stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.

Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.