Go Back
–+ servings

Zitronenkuchen

Ein einfacher und klassischer Zitronenkuchen, der nach Sommer schmeckt und leicht zubereitet ist. Ideal für besondere Anlässe oder einfach für den Alltag.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 8 Servierungen
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 150 g Farina tipo 00
  • 50 g Fecola di patate (Kartoffelstärke)
  • 80 g Zucker
  • 1 Stück Scorza di limone grattugiata (geriebene Zitronenschale) Frisch ist besser, keine fertigen Pulver.
  • 120 g Butter Kalt, in Stückchen
  • 1 Stück Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver Lievito per dolci
Für die Zitronencreme
  • 10 g geriebene Zitronenschale
  • 100 g Zucker
  • 40 g Maisstärke (Amido di mais)
  • 500 ml Milch
  • 2 Stück Eier
Für die Pasta Margherita (Biskuit)
  • 120 g Mehl
  • 50 g weiche Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Stück Zitronenschale
  • 1 TL Vanillina (Vanillezucker)
  • 1/2 Packung Backpulver (mezza bustina di lievito per dolci)

Method
 

Zubereitung
  1. Füll den Zucker und die Zitronenschale in den Mixer und mahle 20 Sekunden auf hoher Stufe.
  2. Für den Mürbeteig: Gib Mehl, Kartoffelstärke, Butter, Ei, Salz und Backpulver dazu und mixe ~30 Sekunden auf mittlerer Stufe, bis sich ein Teig bildet. Auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und 30 Minuten kaltstellen.
  3. Für die Creme: Vermische Zitronenschale, Zucker und Maisstärke im Mixer für 20 Sekunden. Milch und Eier dazugeben und bei 90 °C für 9 Minuten auf Stufe 4 (oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren) zu einer samtigen Creme kochen. Abkühlen lassen.
  4. Für den Biskuit: Alle Zutaten 1 Minute auf mittlerer Stufe verrühren. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Backform füllen und bei 170 °C 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  5. Zusammensetzen: Rolle den Mürbeteig aus und lege ihn in die Form. Backe kurz blind oder lege rohe Creme auf den Teig und den Biskuit obendrauf, und backe wie im Rezept vorgesehen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gSodium: 150mgFiber: 1gSugar: 20g

Notes

Abkühlen lassen: Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest. Für extra Seidigkeit in der Creme ein Sieb verwenden, um eventuelle Stückchen zu entfernen. Wenn der Biskuit oben zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Tried this recipe?

Let us know how it was!